Deze oesterzwammen worden door tuinderij de voortuin zelf gekweekt op onbespoten stro. Deze bijzondere paddenstoelen komen in veel soorten gerechten goed tot hun recht, en vanwege de ‘vleesachtige’ smaak zijn oesterzwammen bij uitstek een heerlijk ingrediënt voor vleesliefhebbers die willen minderen.
In tegenstelling tot andere paddenstoelen is de oesterzwam, gezien de voedingswaarde, de enige echt volwaardige vleesvervanger. Andere paddenstoelen bevatten namelijk minder ijzer.
Voor het produceren van 1 kilo oesterzwammen wordt slechts 16 liter water gebruikt. Voor dezelfde hoeveelheid vlees wordt gemiddeld 7382 liter water gebruikt, een behoorlijk verschil!
Daarnaast zijn oesterzwammen gewoon heel gezond en bevatten ze stoffen die in proeven een kanker remmende werking laten zien. Ook zijn er stoffen aangetoond die een anti-diabetische werking hebben en het cholesterol verlagen.
